BÁNH CUỐN | Crêpes de riz vapeur farcies au porc

Préparer la pâte

Versez ½ paquet de préparation pour bánh cuốn dans un saladier, puis ajoutez 500 ml d’eau et 1 cuillère à café d’huile. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, puis laissez reposer environ 30 minutes.

Remarque : Pour obtenir une pâte parfaitement lisse et sans grumeaux, vous pouvez la passer au tamis avant de la laisser reposer.

Faire revenir la viande

Faites chauffer 100 ml d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les ensuite à l’aide d’une écumoire et laissez-les égoutter.

Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile parfumée aux échalotes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’échalotes frites, puis incorporez le porc haché et les champignons noirs.

Assaisonnez avec 1 cuillère à café de bouillon en poudre, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre. Faites revenir pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, puis retirez du feu.

Préparer la sauce nước mắm

Dans une petite casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe de sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une légère couleur dorée.

Versez progressivement l’eau de coco, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de nuoc mam et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Mélangez bien, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Ajoutez ensuite ½ cuillère à soupe de jus de citron et quelques rondelles de piment.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. La sauce qui accompagne les Bánh cuốn doit être légère et bien équilibrée, avec des saveurs salées, douces et légèrement acidulées.