CUA ĐỒNG RANG LÁ LỐT | Crabes des rizières sautés aux feuilles de lolot

Le crabe des rizières sauté aux feuilles de lolot est un plat rustique et savoureux de la cuisine vietnamienne. Les petits crabes d’eau douce sont cuisinés jusqu’à devenir légèrement croustillants, puis parfumés avec des feuilles de lolot, qui leur apportent un arôme caractéristique.

Servi avec une sauce d’accompagnement légèrement relevée, ce plat séduit par le contraste entre le croustillant des crabes et le parfum délicat des feuilles.

Le crabe des rizières est un petit crabe d’eau douce que l’on trouve traditionnellement dans les rizières, les canaux et les zones humides de la campagne vietnamienne. Très présent dans la cuisine populaire, il entre dans la préparation de nombreux plats régionaux.

Cuisson des crabes

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à café d’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé.

Ajoutez ensuite les crabes marinés et faites-les sauter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement croustillants.

Incorporez 1 cuillère à café de bouillon en poudre, ½ cuillère à café de piment en poudre et ½ cuillère à café de sucre. Mélangez bien afin d’enrober uniformément les crabes.

Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement, afin que les crabes deviennent croustillants sans brûler.