GÀ NƯỚNG MĂC KHÉN | Poulet grillé au mắc khén

Faire mariner le poulet

Mélangez la moitié du mắc khén et des graines de dổi avec un peu de sel et les herbes fraîches, puis garnissez l’intérieur du poulet avec ce mélange.

Frottez ensuite l’extérieur du poulet avec le reste du mắc khén, en répartissant bien les épices sur toute la peau.

Laissez mariner pendant environ 20 minutes afin que le poulet s’imprègne bien des arômes.

Faire griller le poulet

Pendant les 20 premières minutes, faites griller le poulet à feu doux, en le maintenant à une certaine distance des braises. Retournez-le régulièrement afin qu’il cuise uniformément sans se dessécher.

Préparer le chẩm chéo

Le chẩm chéo est un condiment traditionnel du peuple Thaï du Nord-Ouest du Vietnam. Il est généralement préparé à partir de sel, de mắc khén, d’ail et de piments grillés, pilés ensemble jusqu’à obtenir un mélange fin et parfumé.

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de piment rouge haché, ½ cuillère à café de mắc khén finement moulu, 1 cuillère à café d’assaisonnement pour poisson et 1 cuillère à soupe de jus de calamansi.

Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien parfumée.