GASTRONOMIES – Hue Voyage

PLATS REGIONAUX

Hà Nội

Soupe de nouilles de riz au bœuf – Vermicelles de riz aux boulettes de porc – Vermicelles de riz au poisson – Vermicelles de riz au porc grillé – Salade de papaye verte au bœuf séché – Crêpes de riz vapeur farcies – Pyramide de pâte de riz vapeur farcie au porc – Vermicelles de riz au poulet – Vermicelles de riz au canard – Café à l’œuf.

Sapa

Riz gluant aux cinq couleurs – Viande de buffle séchée et fumée – Poulet noir – Riz gluant cuit dans un tube de bambou – Porc de montagne élevé en liberté – Saumon – Poisson de rivière grillé.

Baie d’Hạ Long

Bouillie de riz aux huîtres – Cà sáy de Tiên Yên – Riz gluant blanc aux galettes de calmar – Crêpes de riz vapeur accompagnées de galettes de calmar – Ver marin, surnommé « ginseng de la mer » – Crabe de mer – Vermicelles de riz aux crevettes-mantes.

Baie d’Hạ Long Terrestre

Chèvre de montagne – Poisson à tête de serpent grillé – Riz gluant aux œufs de fourmis – Salade de poisson Nhệch – Crabes des rizières sautés aux feuilles de lolot.

Mai Châu

Escargots de montagne de Mai Châu – Poisson de ruisseau grillé à la manière Pa Pỉnh Tộp – Porc bouilli – Rouleaux de porc haché aux feuilles de pamplemoussier.

Mộc Châu

Vermicelles de riz au poisson à tête de serpent – Poulet fermier de montagne – Boeuf sauté – Poisson grillé à la manière Pa Pỉnh Tộp – Saumon

Điện Biên Phủ

Poulet grillé au Mắc Khén – Porc haché cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier – Canard mijoté à la fleur de bananier – Salade de fleurs de ban

Quảng Bình

Salade de poisson Nghéo – Rouleaux frits aux fruits de mer – Calamars sautés – Bouillie de riz aux huîtres – Vermicelles transparents à l’anguille – Riz gluant frit au porc effiloché – Salade de poisson séché à la carambole – Crabe mijoté à la courge – Raie grillée à l’huile de ciboule – Palourdes sautées à l’ananas – Salade de mangue verte au calmar séché.

Quảng Trị

Viande de buffle aux feuilles de Trơng – Soupe de nouilles de riz au poisson, façon Vạt Giường – Maïs mijoté – Salade aux crevettes sautées – Salade de cresson au bœuf.

Huế

Riz aux palourdes – Vermicelles aux palourdes – Soupe de vermicelles de bœuf de Huế – Gâteau de riz salé à la vapeur – Raviolis de tapioca à la vapeur – Crêpe croustillante de Huế – Soupe sucré – Soupe tapioca de Nam Phổ – Viande fermentée vietnamienne – Galettes de riz à la vapeur – Boulettes de riz gluant frit – Crêpes de riz à la viande grillée

Đà Nẵng

Galettes de riz roulées avec du porc – Veau rôti de Cầu Mống – Salade de poisson cru Nam Ô – Salade de jacquier – Salade d’escargots – Rouleaux frits en feuilles de moutarde

Hội An

Nouilles Cao lầu – Nouilles de Quảng Nam – Riz au poulet – Tofu sucré

Nha Trang

Vermicelles au poisson – Homard de Bình Ba – Salade de poisson Mai – Crêpes vietnamiennes aux calamars – Vermicelles aux méduses – Fruits de mer – Pâté de poisson

Phan Thiết

Rouleaux de printemps au hareng – Soupe tapioca au pâté de poisson – Dent de calmar (Bec de calmar) – Hotpot Thả (fondue vietnamienne)

Hồ Chí Minh

Soupe de nouilles style Phnom Penh – Nouilles aux canard braisé
Riz brisé – Riz cuit dans un pot en terre – Baguette vietnamienne – Divers types d’escargots – Pâte frite Grillé (viandes et légumes) – Vermicelles au porc grillé – Vermicelles au crabe – Vermicelles rouges (ou nouilles rouges) – Divers types de riz gluant – Salade de boeuf séché

Delta du Mékong

Fondue au poisson fermenté – Soupe de nouilles de Mỹ Tho – Fleurs de nénuphar en sauce fermentée – Vermicelles en soupe épaisse – Soupe aigre au poisson-cha – Crêpes Vietnamiennes croustillantes

Phú Quốc

Salade de hareng – Vermicelles Khèn (spécialité de la région) – Oursin de mer grillé – Crabe-araignée de Hàm Ninh – Bánh canh au maquereau – Bánh canh au crabe-araignée

Đà Lạt

Bœuf grillé – Grandes côtes épicées – Rouleaux de printemps grillés – Escargots farcis à la viande – Fondue au calamar – Fondue de bœuf et d’artichaut – Poulet rôti à la sauce poivre vert

Buôn Ma Thuột

Vermicelles rouges – Soupe épaisse aux nouilles de tapioca – Crêpes de riz à la vapeur – Bœuf trempé dans la sauce tamarin – Riz cuit en bambou avec poulet grillé

La gastronomie Vietnamienne

Du Nord au Centre et au Sud, chaque région du Vietnam possède sa propre identité culinaire, façonnée par le climat, les produits locaux et les traditions. Saveurs, épices et méthodes de préparation varient ainsi d’une région à l’autre, faisant de la cuisine vietnamienne une gastronomie riche et pleine de diversité.

Herbes aromatiques, épices et sauces d’accompagnement occupent une place essentielle dans les repas et apportent à chaque plat son caractère particulier. Voyager à travers le Vietnam, c’est aussi découvrir de nouvelles saveurs et de nombreuses spécialités régionales.

Huế Voyage vous invite à découvrir une sélection de plats typiques des régions traversées au cours de votre voyage. Nous vous proposons également quelques recettes simples à réaliser chez vous, choisies avec soin afin que les ingrédients puissent facilement être trouvés dans votre pays.

Ainsi, même après votre retour, vous pourrez retrouver chez vous un petit goût du Vietnam.