Le poulet grillé à la sauce au poivre vert est un plat savoureux particulièrement apprécié à Đà Lạt.
Préparé dans un style inspiré de la cuisine du Nord-Ouest du Vietnam, le poulet est grillé jusqu’à obtenir une peau bien dorée, tandis que la chair reste ferme et tendre.
Il est ensuite nappé d’une sauce parfumée au poivre vert et servi avec différents accompagnements tels que du maïs, des pommes de terre et des carottes.
L’ensemble offre un plat généreux et réconfortant, particulièrement agréable à déguster dans le climat frais de Đà Lạt.
(Photo: Collectée)
Ingrédients
Poivre vert frais en grains (Photo: Collectée)
Préparation des ingrédients
Nettoyez soigneusement le poulet, retirez les abats, puis rincez-le à l’eau légèrement salée.
À l’aide d’un couteau, pratiquez quelques entailles peu profondes dans les parties les plus charnues afin de permettre à la marinade de mieux pénétrer.
Rincez délicatement le poivre vert frais à l’eau claire, puis égouttez-le soigneusement et séchez-le avec du papier absorbant.
Épluchez les échalotes et l’ail, puis hachez-les finement afin qu’ils se mélangent facilement à la marinade et parfument uniformément le poulet.
Faire mariner le poulet au poivre vert
Dans un grand saladier, mélangez le poivre vert frais, les échalotes et l’ail hachés, l’huile, le miel, la sauce d’huître, le nuoc-mâm, le sel et le poivre moulu jusqu’à obtenir une marinade homogène et parfumée.
Ajoutez le poulet, puis enrobez-le soigneusement de marinade, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur. Massez légèrement la chair afin que les saveurs pénètrent bien dans les entailles pratiquées précédemment.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez le laisser mariner toute une nuit.
Marinade du poulet au poivre vert (Photo: Collectée)
Rôtir le poulet au poivre vert
Préchauffez le four à 200 °C pendant environ 10 minutes.
Déposez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé, puis enfournez-le.
Faites rôtir pendant environ 40 à 50 minutes, selon la taille du poulet et la puissance du four.
Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement le poulet avec un peu de marinade à l’aide d’un pinceau afin de conserver une chair moelleuse et d’obtenir une peau bien dorée.
Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair, sans trace rosée. Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, la température à cœur doit atteindre environ 74 °C.
Lorsque le poulet est bien doré et cuit à cœur, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le découper.
Servez bien chaud avec la sauce au poivre vert et les accompagnements de votre choix.
Poulet grillée à la sauce au poivre vert
(Photo: Collectée)
Dressage et dégustation
Disposez le poulet rôti au poivre vert sur un plat, puis accompagnez-le de quelques herbes fraîches, de tomates et de concombre pour apporter davantage de fraîcheur et de couleur.
Servez le poulet bien chaud, avec sa peau dorée et légèrement croustillante, nappé d’un peu de jus de cuisson parfumé au poivre vert.
Il peut être dégusté avec du pain croustillant ou du riz gluant. Le pain accompagne agréablement la tendreté du poulet et la saveur légèrement relevée du poivre vert, tandis que le riz gluant apporte une texture douce et moelleuse qui s’accorde parfaitement avec la richesse du plat.
An lưu ý thêm: vì ở phần nguyên liệu ban đầu chưa có tomates, concombre, herbes fraîches, pain ou riz gluant, nếu Giao muốn giữ các món ăn kèm này trong phần kết, mình nên thêm một dòng vào nguyên liệu:
Pour accompagner : quelques herbes fraîches, tomates, concombre, pain ou riz gluant, selon vos préférences.
Bon Appétit!
