Le cresson, appelé localement rau liệt, est particulièrement apprécié dans la région de Quảng Trị, notamment à Gio Linh, Vĩnh Linh, Cam Lộ et Hướng Hóa.

Frais et légèrement croquant, il entre dans la préparation de nombreux plats locaux : soupes, légumes blanchis servis avec une sauce, ou encore cresson sauté au bœuf.

Très présent dans la cuisine quotidienne, le cresson constitue également une culture importante pour de nombreuses familles de la région.

Faire mariner le bœuf

Dans un bol, mélangez le bœuf avec 1 cuillère à café d’ail haché, un peu de poivre moulu, ⅓ de cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce d’huître, ⅕ de cuillère à café de bouillon en poudre et ½ cuillère à soupe d’huile.

Mélangez soigneusement, puis laissez mariner pendant environ 15 minutes afin que la viande s’imprègne bien des saveurs.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1½ cuillère à soupe de sucre, ¼ de cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre et ½ cuillère à soupe de sauce soja.

Ajoutez ensuite la moitié de l’ail frit réservé précédemment, puis mélangez jusqu’à obtenir une vinaigrette bien homogène.

Mélanger le cresson et dresser le plat

Placez le cresson dans un grand saladier, puis ajoutez l’oignon égoutté et versez la vinaigrette préparée précédemment.

Mélangez délicatement afin de bien enrober les ingrédients, puis ajoutez les tomates et mélangez une dernière fois.

Dressez la salade dans un plat, disposez le bœuf sauté par-dessus et servez immédiatement afin de préserver toute la fraîcheur et le croquant du cresson.